Het räkpaj

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1/2 kg räkor med skal
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2 paket saffran, 1/4 g
1 tsk ingefära
1 msk tomatpure
1 tsk salt, 1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Arbeta ihop mjöl och smör. Klä en form med degen. Skala räkorna. Skär paprikorna i tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs den med paprikan i olja några minuter. Tag bort från värmen. Rör i räkorna. Vispa ihop ägg, grädde, saffran, ingefära, tomatpure, cayennepeppar och salt. Grädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Lägg i räkröran och häll över äggstanningen. Grädda ca 45 min.

Tillbaka
Äppelsmulpaj

Gör så här:

2 dl vetemjöl, eller 1 dl grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl 100 g smör
1 msk socker
6 äpplen
1/2 dl socker
1/2 dl russin

Gör så här:

Lägg vetemjöl, smör och socker i en skål, finfördela till en smulig massa. Skala och klyfta äpplena. Lägg äppleklyftor,socker och russin i en smord pajform och häll smuldegen över. Grädda i 225 graders ugnsvärme ca 25 minuter.

Tillbaka
Broccolipaj

Ingredienser:

1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
75 g margarin
100 g kesella
500 g Broccoli
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
svartpeppar
100 g ädelost

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Lägg mjölet i en skål och smula margarinet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga den och låt stå kallt i 15 minuter. Förgrädda i 15 minuter.
Tina och skär broccolin i bitar och lägg den i botten av det gräddade pajskalet. Vispa samman ägg och mjölk. Smula i ädelosten, smaksätt och häll smeten i pajskalet.
Grädda ca 30 minuter

Tillbaka
Kycklingpaj

Ingredienser:

Färdig smördeg
1 - 2 st grillade kycklingar
200 g skalade räkor
2 dl Creme fraiche
400 g mjukost med räkor
3 msk chilisås
1 msk curry
1 klyfta vitlök
färska champinjone

Gör så här:

Förgrädda smördegen 25 minuter i 225°C. Blanda kycklingbitar, räkor och champinjoner. Lägg ner i den färdiggräddade formen. Blanda Creme fraiche, mjukost, chilisås, vitlök och curry. Häll över kycklingen. Kavla ut ett lock av smördeg, grädda 20 minuter i 200°C.
Servera med ris. Att dricka ett vitt vin eller öl. Receptet är för 6 personer

Tillbaka
Skinkpaj

Ingredienser:

1 1/2 dl vetemjöl
50 gr margarin
3/4 dl riven ost med stark smak
eventuellt lite parmesan
1 ägg
1 1/2 msk vatten
Fyllning:
1 brk á 365 g champinjoner i bitar
1 brk sparris
2 påsar bearnaise sås
1 brk á 454 gr kokt skinka eller vanlig kokt skinka i bit
salt och peppar, örtkrydda ev färsk såsom basilika, dragon
riven ost

Gör så här:

Blanda sammaningredienserna till degen. Låt den vila svalt i en timme. Kavla ut degen och tryck ut den i en smord pajform. Nagga därefter degen och grädda i 200 C i 15-20 minuter. Låt pajen svalna.
Häll av spadet på svamp och sparris och använd detta till såsen. Skrapa av geléen på skinkan och skär den i tärningar. Blanda ihop svamp, sparris, skinka och sås. Krydda och häll alla ingredienser i pajskalet. Strö över lite ost. Gratinera i 250 C.
Servera med grönsallad och tomater.

Tillbaka
Bärpaj
 
till 8 pers

Ingredienser:
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
3 dl bär av t ex blåbär el hallon el rabarber mm

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Fyll med bär. Blanda strösocker o potatismjöl, strö det över bären. Grädda i 20-25 min. Servera med grädde eller vaniljsås. 

Tillbaka
Tacopaj

Ingredienser:

2,5 dl mjöl
50 g smör
1 dl kesella
Fyllning:
400-500g köttfärs
1 st tacokryddmix
1 lök
4 tomater
1 burk grön chili
Osttäcke:
4 msk majonäs
2 dl crème frâiche
riven ost

Gör så här:

Mixa eller knåda ihop mjölet och matfettet. Tillsätt kesellan och arbeta degen smidig. Låt vila i kylen ca 30 min.
Bryn köttfärsen och tillsätt tacomixen. Skiva löken och tomaterna.
Täck en pajform med degen. Lägg i köttfärsen, grön chili, lökringarna och de skivade tomaterna. Rör ihop osttäcket. Täck formen med smeten och grädda ca 20 min i 225 grader.

Tillbaka
Köttfärspaj

4-6 pers

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
150 g smör
2-3 msk vatten
Fyllning:
2-3 gula lökar
smör eller margarin
200 g färska champinjoner
500 g köttfärs
1 dl syltlök
persilja
1-2 klyftor vitlök
1½ dl tomatketchup
salt, peppar
200-300 g rökt skinka
Osttäcke:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vetemjöl
5 dl riven stark ost
salt, peppar
tabasco, cayennepeppar

Gör så här:

Arbeta raskt ihop pajdegen och låt den stå kallt ungefär en timme.
Fräs den finhackade löken med den finskurna svampen och färsen. Dra pannan från värmen. Rör ner grovt hackad syltlök, klippt persilja, krossad vitlök och tomatketchup. Smaka av med salt och peppar.
Vispa grädden tjock som vaniljsås ungefär. Rör ner mjölet och äggulorna, en i sänder. Tillsätt osten. Smaka av med tabasco och cayennepeppar.
Klä en pajform med degen. Stick pajdegen med gaffel och förgrädda ca 10 min. Fyll formen med köttfärsröran. Bred osttäcket över och grädda pajen, 200 grader C, ca 25 minuter.

Tillbaka
Brännvinspaj

4-6 port

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör eller margarin
1 ägg
Fyllning:
2 ägg
2 dl farinsocker
50 g smält smör
(½ dl brännvin, gin eller vodka)
ca 4 dl lingon
1½ msk potatismjöl
1 dl hackade valnötter
Tillbehör:
3 dl vispgrädde
2-3 tsk kanel

Gör så här:

Mät upp vetemjöl och socker i en skål. Finfördela margarinet i blandningen till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta samman till en deg. Den går fint att göra i matberedaren. Låt degen vila ca 15 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen.
Vispa samman ägg, farinsocker och smält smör. Smaksätt ev med lite brännvin.
Lägg lingonen i pajskalet, strö över potatismjöl och hackade valnötter. Häll på äggsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med vispad grädde smaksatt med kanel.

Tillbaka
Jordgubbspaj

6 pers

Ingredienser:

1 l jordgubbar
1 dl hasselnötter
125 g margarin
1 dl basmüsli
1 dl vetemjöl
1 förpackning Ädel Vaniljvisp
1 glas röd vinbärsgelé

Gör så här:

Kör nötterna i matberedaren. Tillsätt margarin, müsli och mjöl. Kör ihop degen så att den smular sig. Samla ihop degen med händerna på mjölat bakbord. Tumma ut degen med mjöliga händer i en pajform med löstagbara kanter, ca 24 cm diameter. Ställ formen kallt 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Kläd formens kanter med aluminiumfolie så sjunker inte kanterna ihop vid gräddningen. Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 minuter eller tills det är ljusbrunt och frasigt. Låt pajskalet kallna.
Vispa vaniljsåsen luftig och fast. Smält geléen på svag värme. Skölj och snoppa jordgubbarna. Bred ut vaniljsåsen i pajskalet och fördela jordgubbarna över. Skeda geléen över jordgubbarna. Pudra över lite florsocker och garnera med citronmeliss om du vill ha det extra fint!

Tillbaka
Fikonpaj

8-10 pers

Ingredienser:

1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
125 g smör
Fyllning:
1 vaniljstång
saft av 1 citron
5 dl crème fraiche
2 dl kesella
4 msk honung
1 pkt saffran
Garnering:
4 färska fikon
2 granatäpplen
citronmelissblad

Gör så här:

Blanda havregryn, vetemjöl och socker. Smält smöret och rör ned det i blandningen. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Låt den stå kallt en stund. Grädda pajskalet 10 min i 175 grader.
Klipp upp vaniljstången, sjud den i lite vatten och skrapa sedan ur de små fröna. Blanda dem med citronsaften. Rör sedan i crème fraiche, kesella, honung och saffran och mixa samman allt. Bred ut fyllningen i det avsvalnade pajskalet. Skär fikonen i klyftor. Dela granatäpplena och ta ur kärnorna. Lägg frukterna i ett vackert mönster på fyllningen. Dekorera med citronmeliss.

Tillbaka