| Vardagssoppa | |
2 pers Ingredienser: 1 knippe broccoli i buketter några morötter i stora bitar gröna ärter ½ hackad gul lök 5 dl vatten 1 buljongtärning 1 skvätt mjölk lite mjöl peppar & salt hackad persilja Gör så här: Koka upp grönsaker i vatten, tillsätt buljongtärning och koka ca 15 min. Rör ihop mjölk och mjöl, blanda i det och krydda. Tillbaka |
|
| Grönsakssoppa | |
2 pers Ingredienser: 1 knippe broccoli i buketter lite brysselkål 1 skivad morot ingefära, gurkmeja, koriander, en liten nypa hing* ca 2,5 dl vatten salt & peppar hackad persilja Gör så här: Fräs grönsakerna några min, krydda och rör om, fräs
lite till. |
|
| Jordnötssoppa | |
4 portioner Ingredienser: 1 1/2 dl jordnötssmör 1 gul lök 1 - 2 tomater 1 stor potatis 2 msk långkornigt ris 3 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar lite svartpeppar Gör så här: Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i små
tärningar.
|
|
| Köttfärssoppa | |
2 portioner Ingredienser: Fräs först färsen i margarinet i en gryta. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad,
vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka ca 5 min.
|
|
| Laxsoppa | |
2 portioner Ingredienser: 1 liten gul lök 1 msk margarin 1 msk vetemjöl 5 dl vatten + 1/2 fiskbuljongtärning 2 skivor rökt lax (ca 100 g räkor med skal) 50 g färskost med vitlökssmak 1-2 tsk pressad citron svartpeppar crème fraiche eller gräddfil (laxstrimlor till garnering) Gör så här: Skala och hacka löken. Fräs den nästan mjuk utan att
den tar färg i lite margarin. Strö över mjölet, rör om och späd med vattnet. Smula i
buljongtärningen (eller använd hummerfond). Koka upp under omrörning och låt sjuda 4-5
min. |
|
| RÖDBETSSOPPA | |
4 portioner Ingredienser: Skala rödbetor, lök och potatis. Skär allt i strimlor eller tärningar. |
|
| Potatissoppa | |
2 portioner Ingredienser: |
|
| Ärtsoppa | |
6-8 port Ingredienser: 6 dl torra ärtor (ca 500 gram) 2 liter vatten Soppan: de blötlagda ärterna + 1 3/4 liter vatten 1-2 buljongtärningar 2 gula lökar mejram eller timjan efter smak 1 lagerblad (salt) Gör så här: Lägg ärterna i blöt i osaltat vatten över natten. Häll bort vattnet. Koka ärtorna i nytt vatten tillsamans med enbart lagerblad första halvtimmen. Lägg sedan i grovhackad gul lök , buljongtärning och någon tsk timjan eller mejram. Koka tills ärtorna är mjuka, sammanlagt 1-1 1/4 timme. Om soppan är för tjock kan man späda den med vatten. Smaka av soppan. Ca 250gram rimmat sid- eller bogfläsk kan med fördel kokas i soppan och skall tas upp innan ärtorna är mjuka. Skär då fläsket i tärningar Tillbaka |
|
| Minestronesoppa | |
Ingredienser: 125 gram skinka 2 morötter 200 gram frysta ärtor 1 purjolök 2 okokta potatisar 1 gul lök 12 dl vatten 2 köttbuljongtärningar 2 matskedar tomatpure eller ketchup 1 vitlöksklyfta 1 tesked basilika 3 dl pasta, gärna italiensk 1 burk hela tomater Salt och peppar Gör så här: Skär skinka och alla grönsaker, utom ärtorna, i små bitar eller skivor. Stek allt i matolja ett par minuter. För över till kastrull och tillsätt vattnet, tärningar, ketchup, vitlöksklyftorna pressade, och basilika. Låt koka i 15-20 minuter på låg värme. Vrid upp värmen till strax under max och tillsätt pastan. Koka enligt anvisningar på pastaförpackningen. Hacka tomaterna och tillsätt dem tillsammans med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Tillbaka |
|
| Kräftsoppa | |
| 4 pers Ingredienser: ca 1 kg kokta kräftor 1/2 gul lök 2 lagerblad 1 skivad morot 1/2 krm timjan 4 vitpepparkorn 5 dl fiskbuljong 2 dl torrt vitt vin 4 dl vispgrädde 1 tsk tomatpuré Gör så här: Pilla kräftorna och fräs skalen i en gryta tillsammans med grönsakerna och kryddorna. Häll på fiskbuljong och vitvin så det täcker och koka i 30 minuter. Häll på grädden och koka i ytterligare 30 minuter. Sila och koka ihop till lagom konsistens, red av med lite majzenamjöl utrört i lite vatten, blanka av soppan med en rejäl klick smör. Lägg de pillade kräftstjärtarna i varma djupa tallrikar, slå på ca 2 cl cognac och häll över den varma soppan. Tillbaka |
|